Одесситов просят быть осторожными при сборе и употреблении грибов

Начались продажи диких маслят, опят, шампиньонов, которые уже появляются в парках Одессы, окрестных лесополосах. В это время традиционно возрастает число отравлений после сбора и покупки грибов.

Чтобы не нанести вреда своему здоровью при употреблении блюд из этого урожая, в департаменте здравоохранения Одесского горсовета рекомендуют придерживаться следующих правил:

- собирайте и употребляйте только хорошо знакомые вам грибы, при малейшем сомнении сразу выбросьте гриб;

- лучше отказаться от употребления дикорастущих грибов, заменив их теми, которые выращивают искусственно, должным образом контролируют и продают в торговой сети;

- не покупайте грибы на стихийных рынках;

- в продаже должны быть только свежесобранные съедобные грибы, рассортированные по видам, тщательно очищенные от земли, мусора, вредителей. Продавец должен точно знать названия грибов и не реализовывать смесь из различных видов;

- не берите слишком молодые или старые грибы - их легко перепутать с ядовитыми;

- не собирайте грибы вблизи трасс, предприятий, загрязненных территорий, поскольку они впитывают в себя широкий спектр ядовитых веществ, в том числе тяжелые металлы;

- не собирайте грибы при засушливой погоде, потому что в это время они пересыхают - отдают воду и увеличивают концентрацию токсинов;

- не пробуйте сырые грибы;

- готовьте грибы в течение первых суток после сбора;

- варите грибы минимум трижды, каждый раз в свежей подсоленной воде около 30 минут;

- ни в коем случае нельзя мариновать или солить грибы в алюминиевой, глиняной, глазированной или оцинкованной посуде - это может привести к отравлению;

- чтобы избежать заражения ботулизмом, грибы перед консервацией надо тщательно отмыть от земли и хранить в банках с неплотно пригнанными крышками, а не закручивать;

- храните блюда с грибами в холодильнике в эмалированной посуде не более суток;

- нельзя употреблять грибы детям до 15 лет, беременным и кормящим женщинам, людям с заболеваниями желудка, кишечника, печени, почек.