Гречневая каша: история продукта, рецепты, свойства

Гречиха пользуется популярностью во многих странах мира. Из нее делают вкуснейшие каши с мясом, овощами и прочими ингредиентами. Важное преимущество гречневой каши — немалая польза для здоровья, которая только добавляет популярности продукту.

Кулинарная биография

Крупа имеет древнейшую историю на кухне. Предположительно культуру впервые стали выращивать в китайской провинции Юньнань. Растение научились возделывать около 6000 г. до н. э. Из Поднебесной мода на гречиху распространилась в Тибет, Европу, Центральную Азию. Сегодня главные производители культуры — Россия и Китай. Значительная доля гречихи попадает на рынок из Японии, Польши, Бразилии, Канады, Австралии, Африки.

Рецепт: «Гречневая каша по-купечески»

Ингредиенты:

1. ст. гречки «Увелка»

2. 400 г. свинины

3. луковица

4. морковь

5. зубчик чеснока

6. лавровый лист

7. по вкусу соль, специи

Инструкция:

• Нарезанное небольшими квадратами мясо обжарьте на масле подсолнечника. Добавьте лавровый лист. Смесь залейте водой и тушите до готовности.

• Нарежьте лук, натрите морковь и пассируйте овощи.

• К мясу добавьте чеснок, специи, соль, обжаренные овощи, крупу. Залейте смесь водой на 1/3 ч. выше ингредиентов.

• Потушите блюдо на слабом огне до готовности.

• Подавайте лакомство к столу со сливочным маслом или соусом.

Крупу готовят с:

• Грибами

• Свининой

• Говядиной

• Курицей

• Морковью

• Луком

• Яблоком

• Сухофруктами

• Яйцом

• Зеленью

Пищевые характеристики

В 100 г семян культуры содержится 331 ккал, в 100 г каши 132 ккал. Высокая ценность продукта обусловлена богатой концентрацией железа. В крупе также есть кальций, фосфор, калий, йод, фтор, цинк, кобальт, молибден, витамины группы В, Е, РР, органические кислоты.

Полезные качества

По содержанию аминокислот (лизина и метионина) культура превосходит другие крупы. Вещества необходимы для роста и функционирования тканей, формирования антител. Лизин оказывает противовирусное воздействие на организм, особенно по отношению к герпесу и острым респираторным инфекциям. Метионин способствует снижению холестерина, уменьшает отложение жиров в печени, отличается умеренным антидепрессивным влиянием на самочувствие. В гречке присутствует также рутин, укрепляющий стенки капилляров, уменьшающий кровотечения.

Противопоказания

Крупу часто описывают как «скрытый аллерген». Продукт может стать причиной анафилаксии у чувствительных людей. Случаи аллергических реакций на крупу зафиксированы в Европе, Японии и Корее.

Источник: uvelka.ru - рецепты приготовления гречневой каши.